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求几道简单的家常菜材料不包括猪肉一定要写出非常详细的做法

发布日期:2019-09-11 00:58   来源:未知   阅读:

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  超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、鸡腿500克、水(冰水或凉水)50克、腌制比例:料:水:肉=3:10:100

  1、洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水,不要把鸡肉给烫坏了,哈哈)

  2、将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。

  3、用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看,也不怎么好吃了)。

  4、在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉。

  5、就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握。

  日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。

  1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁,然后在平底锅中涂上一层薄油,放入馒头丁,用小火慢慢烤至两面金黄酥脆,然后自然晾凉

  4、加入清水没过材料为准,用中火烧开后加入白糖,调味好后转成大火将汤汁收干;

  5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可,盛出后撒上葱花,搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。

  这个菜选用保鲜装的日本豆腐口感非常滑嫩。当然也可以用传统的北豆腐来做,但是豆腐切成小丁后就需要放入加了盐的开水中焯烫一下,以防翻炒时撒烂,用日本豆腐来做的话这一步骤就能省略。日本豆腐在菜市场和超市有售,一条装的大约在1块钱左右;

  馒头可以用早饭吃剩的来做,切馒头丁时可以在刀上抹上一些清水,这样切出的馒头丁即规整,又不会有太多的馒头渣撒落。馒头烤脆后需要尽快食用,时间放长后就会软塌,不好吃了;

  郫县豆瓣在很多超市都能买到,在卖调料和咸菜的货柜,价格不贵。味道最好的豆瓣酱要数“鹃城”牌的,买得时候可以留心对比一下,味道比别的牌子好很多;

  豆瓣酱本身就比较咸,因此不用就加入盐了,如果口重的话也最好在菜快出锅前尝一下再添加。不管多么开胃下饭的菜,盐的用量也得适度;

  传统的麻婆豆腐突出香麻滑嫩的口感,但是这个菜最后搭配烤脆的馒头丁,连上汤汁一起食用,则多了一层酥脆的口感,即处理了吃剩的馒头,又可以作为主食,味道非常好吃,大家下次做麻婆豆腐时不妨尝试一下;

  步骤:1、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗中打散(可以加点水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点点盐),小葱切葱花,待用。

  2、点火上锅,可以稍微热一下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲搅碎,不然就会成很大的一块一块的了。

  3、稍微炒几下就可以放番茄了,之后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的,盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子了,里面有自带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。

  注意:如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水,不然会焦的。

  一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡蛋全散了,都没形了,呵呵,所以就变成现在这个做法了。

  首先,盐要大胆放。我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜总会没味道,自然就不好吃了。后来被老妈说了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验嘛。不过盐吃太多不利于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最好啦。

  其次,做肉类等有腥味的东西一定要放姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西,那你做完菜可以把它们挑出来的,有了它们味道会好很多。姜是个很好的东西。做鱼或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下锅,然后加油,等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘锅。

  原料:四季豆(四个人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。

  步骤:1、四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。

  2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。

  3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~

  我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。

  原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念gang,可是紫光输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,盐,糖、料酒(可要可不要)、鸡精。

  步骤:1、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记得看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。

  2、热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,之后放带豆,炒几下后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程中加适量糖。

  3、炒了一分钟之后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖上锅盖焖。

  5、这回也是焖到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,炒几下就可以出锅了。

  这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫子特别多,二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

  买一条草鱼,鱼头和尾做汤,先将鱼洗净再切好,分开,鱼头、鱼尾用姜煎一下,放豆腐、盐加水一起煮。(鱼汤大概要煮二十五分钟)

  鱼腩放在鱼汤上面蒸,先将鱼腩放点盐油、姜片(怕腥可以放些胡椒),(蒸鱼需要十五分钟)上锅时再加点酱油!

  还有蒸排骨放在鱼汤上面蒸,先用盐、糖、酱油、生粉还有蒜蓉将排骨淹制(喜欢吃辣的可以放些辣椒丝),再一起放在鱼汤蒸(排骨需要蒸二十分钟)。

  展开全部1、可乐鸡翅:鸡翅切好开水焯下,锅中放适当油,将鸡翅翻炒加入酱油料酒,倒可乐要没过鸡翅就可以了,放入盐,汤汁粘稠快收干时出锅!

  2、冬瓜虾仁汤:锅中放少许油,放入葱末,将洗好的虾仁放入翻炒立刻加水,放入切好的冬瓜片,水开时放入少许盐,出锅放鸡精,再淋少许香油即可。如果不想用虾仁做的话可以换做用西红柿,一个小的就可以了!西红柿切成片这样煮熟,少许油放葱末,再放西红柿翻炒,加水放冬瓜,要出锅前可以放一个鸡蛋(鸡蛋在碗中搅匀均匀的撒在汤中一边搅拌)再淋上几滴香油!很鲜的哦~~

  3、土豆片:简单的。锅中放油加入葱蒜末,放入酱油,少许醋料酒,土豆片放入翻炒,放少许白糖适当盐,因为土豆中含有淀粉会沾锅所以要逐量加入水翻炒知道熟透时,出锅钱放少许鸡精!

  4、肉末油菜:油菜在开水中焯下,放入冷水中去热,鸡肉切末,葱蒜末,可以放个红辣椒这样好看些,辣椒切丝,锅中放入少许油将材料放入翻炒,加酱油料酒,放少许水一点点就好调个汁,放入少许水淀粉,盐鸡精放入。将汁浇在摆好的油菜上,再淋上几滴香油即可!